恒温冷库进行山药贮藏，主要是通过制冷剂，在密闭的循环系统内通过热量交换，降低库内温度，为山药块茎提供适宜的温度和相对的湿度，达到长时间储存的目的。山药恒温冷库常用压缩式制冷机进行制冷。

 

下面说一下恒温冷库的基本建筑结构和使用管理方法。

1. 山药恒温冷库的基本结构

　　恒温冷库是一个永久性的建筑，建造的型式和结构则根据其用途和建造地点而定。我国现有的冷库大多数为2层或多层砖石结构，内部有多个冷藏室。

2. 山药恒温冷库的使用和管理

　　山药储藏前要进行筛选，剔除病虫危害的块茎，并按质量标准进行分级，在预冷室内进行预冷。为了防止冷库内的温度不稳定，出现大起大落的情况，每天的入库量应为整个冷库冷藏室总容量的1/10～1/5。为了提高冷库的利用率，山药块茎要按照一定的规格存放在库内的架上。山药块茎进行冷藏储藏应保持适宜而稳定的温度和相对的湿度。温度可以根据块茎贮藏的适宜温度进行自动调节，在湿度管理上，则需要常常在冷库内喷水或将块茎塑料薄膜包裹起来，以此来保持适宜的湿度。山药块茎贮藏时需要的适宜温度为4～6℃，适宜湿度范围为80%～85%。此外，为了保持冷库内空气的新鲜，还要适当进行换气。

　　山药储藏的方法有很多，可以种植户除了可以采用恒温冷库的方法外，还可以采用山药通风库贮藏技术、气调贮藏技术等，在使用恒温冷库进行山药贮藏时，一定要严格按照以上的要求进行操作，避免山药块茎在储藏期间出现问题而导致腐烂，带来不必要的经济损失。

 

山药窖藏就是把山药块茎贮藏在地下（或半地下）具有简易通风系统的窖内、便于进出人和检查管理的一种贮藏方式。窖藏可以大量贮存山药，山药贮入和取出都比较方便，保温保湿效果很好，还可以人为的调节窖内的温湿度。窖藏在北方地区应用的比较广泛，可分为棚窖、井窖和窑窖等形式。

下面就具体说一下山药窖藏的几种形式：。

1. 棚窖

　　棚窖使用的较为普遍，每年都要拆修一次。棚窖的进排气孔设在窖顶或窖的侧墙上（山药储藏量少的时候，可以不设气孔），进出口通常设在窖顶，贮量大时，常在窖的南侧或东侧开设窖门，用坡道与窖底相连，出入比较方便。棚窖的规格因地区不同而有所差异，如东北地区冬季比较寒冷，多为地下式棚窖，窖深一般以当地的冻土层为标准，贮藏山药的窖深应超过冻土层0.5米，地上部分用土叠墙，高1米左右、窖宽1.5～2米，窖长根据贮量而定。窖顶用木棒、玉米或高粱的秸秆和土等覆盖，覆土厚度根据气候而定，一般30～50厘米。山药块茎靠近棚窖一侧与窖的方向垂直平放，一侧留有过道，以便于管理通行。

2. 井窖

　　井窖一般在黄土高原等土质紧实深厚的地区使用的较多。建窖时，要先挖一个直径约1米、深3米以上的垂直的井筒，然后在井底向两侧或四周扩展成一个或数个贮藏室。井口周围要略高于地面，并盖上井盖，以保持窖内温湿度和防止雨雪的进入。井窖可以连年使用，保温效果好，湿度适宜，块茎贮藏效果也比较好。缺点是，出人不是很方便，通风面积也比较小，空气流通不畅，二氧化碳积存比较多，容易中毒。所以，在出人窖内时要注意安全。

3. 窑窖

　　窑窖在山区和土质坚实的地区使用的较多。一般选山坡的一面或黄土崖下，向崖中水平挖入成窑。窑口要小，窑身要大。窑门朝北，或朝南，以防止阳光直射，窑门高2米、宽0.7米，再向里面挖6米、宽2米左右圆拱形窑洞。窑窖深入崖中，被土石包围，所以保温效果好，湿度适中，可贮藏多种蔬菜，多年使用。窑窖的缺点是，通风差，对土质及地形等有特殊的要求，因此，应用范围不是很广。