食品冷库_食品冷库-上海瀚冰制冷

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食品冷库

2016-05-20 10:53:47 点击：834

产品介绍

食品冷库其实是一个统称，顾名思义，食品冷库其实就是用来贮藏各种食品的冷库，食品冷库的划分是相对于其它行业分类而言，如医疗冷库，电子冷库，生物冷库等等，目前食品冷库占所有冷库的比重大约为90%，简单的说，就是市场是大部分的冷库都属于食品冷库。食品冷库可以应用于水果、蔬菜、肉制品、红酒类、牛奶、干果、海鲜、速冻食品、冰淇淋等食品，主要有食品厂、乳制品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、生鲜运输、物流仓储企业等等。

食品冷库是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。食品冷库的保温板：有彩钢、玻璃钢、不锈钢、压花铝等面板，聚氨酯作保温材料，采用先进工艺制成复合保温板，其重量轻、保温效果好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、不霉，拆装方便。食品冷库保温库体采用板壁内部预埋件扣式联接，装拆搬运方便，组装启用时间短，这对流动单位和个人门面更为适宜，应用广泛。

食品冷库主要有如下建造要求：

1.隔热层的隔热性能要好。隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。注意隔热层外侧的防潮。冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。

2.选择合适的制冷系统。冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。

3.安装良好的抽气系统。食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜。

食品冷库中冷冻冷藏保鲜温度和贮藏期参数一览表

序号	食品名称	含水量	冷结点	比热（千卡/公斤）		冻结潜热	贮藏容积	贮藏温度	贮藏相对	贮藏期天
		％	℃	高于冰点时	低于冰点时	Kcal/kg	米3/吨	℃	湿度（％）	（月）
1	苹果	85	-2	0.92	0.5	67	7.5	-1-1	85-90	（2-70）
2	苹果汁		-1.7				7.5	4.5	85	（3）
3	杏子	85.4	-2	0.88	0.46	68	7.5	-0.5-1.6	78-85	7-14
4	杏子汁						7.5	0.5	75	（6）
5	龙须菜	94	-2	0.93	0.46	75	7.5	0-2	85-90	21-28
6	咸肉（初腌）	39	-1.7	0.51	0.32	31.2	9.4	-23-10	90-95	（4-6）
7	腊肉（熏制）	13-29		0.30-0.43	0.42-0.29	10-22		15-18	60-65	8-16
8	香蕉	75	-1.7	0.8	0.42	60	15.6	11.7	85	14
9	干蚕豆	13	-1.7	0.8	0.24	10	7.5	0.7	70	（6）
10	扁豆	89		0.92	0.47	71		1-7.5	85-90	8-10
11	甜菜	72	-2	0.77	0.41	58		0-1.5	88-92	7-42
12	啤酒	89-91	-2	0.9	0.45	72	6.2-10.6	0-5		（6）
13	洋白菜	85		0.92	0.47	68		0-1.5	90-95	21-28
14	黄油	14-15	-2.2	0.55	0.34	47	5	-10--1	75-80	(6)
15	酪乳	87-	-1.7	0.9			9.4	0	85	（1）
16	卷心菜	91	-0.5	0.93	0.47	7.3	15.6	0-1	85-90	（1-3）
17	胡罗卜	83	-1.7	0.87	0.45	66		0-1	80-95	（2-5）
18	芹菜	94	-1.2	0.95	0.46	75	9.4	-0.6-0	90-95	（2-4）
19	干酪	46-53	-2.2--10	0.64	0.35	40	5	-1.0-105	65-75	（3-10）
20	樱桃	82	-4.5	0.87	0.46	66	15.6	0.5-1	80	7-21
21	栗子						12.6	0.5	75	（3）
22	巧克力	1.6		0.76	0.75		5.6	4.5	75	（6）
23	奶油	59		0.68		46	7.5	0-2	80	7
24	黄瓜	96.4	-0.8	0.97	0.49	76	7.5	2-7	75-80	10-14
25	葡萄干	85	-1.1	0.77	0.45	67	9.4	0	75-80	14
26	椰子	83	-2.8	0.82			7.5	4.5	75	（12）
27	鲜蛋	70	-2.2	0.76	0.4	54		-10-0.5	80-85	（8）
28	蛋粉	6		0.25	0.21	5	6.9	2	极小	9
29	冰蛋	73	-2.2		0.42	58		-18		（12）
30	鲜鱼	73	-1--2	0.82	0.43	58	12.5	-0.5-4	90-95	7-14
31	干鱼	45		0.56	0.34	36	7.5	-9-0	75-80	（3）
32	冻鱼						8.1	-20--12	90-95	(8-10)
33	果	30		0.42	0.27	24		0-5	70	(6-18)
34	冻水鱼							-23--15	80-90	(6-12)
35	干大蒜	74	-4	0.79	0.42	59		0-1	75-80	(6-8)
36	谷类							-10-2	70	(3-12)
37	葡萄	82	-4	0.85	0.44	65	-9.4	-1-3	85-90	(1-4)
38	火腿	47-54	-2.2--1.7	0.58-0.63	0.34-0.36	40		0-1	85-90	(7-12)
39	冻火腿							-24--18	90-95	(6-8)
40	冰淇淋	67		0.78	0.45	52	18.7	-30--20	85	14-84
41	果酱	36		0.48			8.1	1	75	(6)
42	人造奶粉	17-18		0.8		30	5	0.5	80	(6)
43	牡蛎	80	-2.2	0.84	.044	64		0	90	(20)
44	猪头	46		0.54	0.31	37	5	-18	90	(12)
45	韭菜	88.2	-1.4	0.9	0.46	70		0	85-90	(1-3)
46	柠檬	89	-2.1	0.92	0.46	71	9.4	5-10	85-90	(2)
47	莴苣	94.8	-0.3	0.96	0.48	76		0-1	85-90	(1-2)
48	对虾	76		0.81				-7	80	(1)
49	玉米	73.9	-0.8	0.79	0.42	59		-0.5-1.5	80-85	7-28
50	柑桔	86	-2.2	0.87			9.4	1-2	75-80	(1-3)
51	甜瓜	92.7	-1.7	0.94	0.48	73		2-7	80-90	(7-56)
52	牛奶	87	-2.8	0.9	0.46	69	7.5	0-2	80-95	7
53	奶粉							0-1.5	75-80	(1-6)
54	羊肉	60-70	-1.7					0	80	10
55	冻羊肉						6.2	-12--18	80-85	(3-8)
56	干坚果	3-6	-7	0.22-0.25	0.21-0.22	2.4-4.4	12.5	0.2	65-75	(8-12)
57	菜油	14.4-15						1-12		(6-12)
58	洋葱	87.5	-1	0.99	0.46	69	9.4	1.5	80	(3)
59	桔子	90	-2.2	0.9	0.46	69	9.4	0-1.2	85-90	56-70
60	桃子	96.9	-1.5	0.9	0.46	69	7.5	-0.5-1	80-85	14-28
61	梨	83	-2	0.9	0.46	67	7.5	0.5-1.5	85-90	(1-6)
62	梨干	10		0.28	0.42	77	7.5	0.5	75	(6)
63	青豆宛豆	74	-1.1	0.79	0.22	59	8.1	0	80-90	(7-21)
64	干豆宛豆						7.5	0.5	75	(6)
65	青波萝		-1.5				8.1	10-16	85-90	14-28
66	菠罗	85.3	-1.2	0.88	0.45	68	8.1	4-12	85-90	14-28
67	李子	86	-2.2	0.88	0.45	68	8.1	-4-0	80-95	21-56
68	猪肉	35-42	-2.2--1.7	.048-0.54	0.30-0.32	30		0-1.2	85-90	3-10
69	冻猪肉							-24--18	85-95	(2-8)
70	土豆	77.8	-1.8	0.82	0.43	62	12.5	3-6	85-90	(6)
71	鲜家禽	74	-1.7	0.8	0.43	59	6.2	0	80	7
72	冻家禽	60		0.68			6.2	-30--10	80	(3-12)
73	南瓜	90.5	-1	0.92	0.47	72		0-3	80-85	(2-3)
74	兔肉	60	-1.7	0.8				0-1	80-90	5-10
75	冻兔肉	60		0.68			6.9	-24--12	80-90	(6)
76	萝卜	93.6	-2.2	0.95	0.48	74	8.1	0-1	85-95	14
77	米	1.0	-1.7	0.26			7.5	105	65	（6）
78	腊肠							-4-5	85-90	7-21
79	菠菜	92.7	-0.9	0.94	0.48	73		0-1	90	10-14
80	杨梅	90	1.3	0.92	0.47	72		-0.5-1.5	75-85	7-10
81	糖	0.5		0.2	0.2	40		7-10	低于60	（12-36）
82	（听装）糖汁	36	2.2	0.64			6.2	1	80	42
83	生西红柿	94	-0.9	0.95	0.48	74		10-20	85-90	21-28
84	西红柿	94	-0.9	0.95	0.48	74		1-5	85-90	7-12
85	大头菜	90.9	-0.9	0.93	0.47	72	8.1	0-1	90	（1-4）
86	西瓜	92.1	-1.6	0.97	0.48	72		2-4	75-85	14-21
87	葡萄酒						7.5	10	85	（6）
88	蛋黄粉				0.25	5		1.5	极小	（6）

上海瀚冰制冷建造的某小型食品冷库介绍：

一、冷库介绍

1、尺寸：6.7米×5.5米×2.6米

2、温度：-18℃；

3、冷库类型：冷冻库

4、储存产品：包子

5、库门：手动推拉门

6、库体结构：拼装库体

7、库板：不锈钢库板、厚度12cm

8、电控系统：半自动控制

二、制冷设备：

1、压缩机：谷轮10匹压缩机

2、压缩机功率：（7.5kw）

3、压缩机类别：（半封闭）

4、冷却方式：风冷却

5、制冷方式：铝排管

三、电气控制

1、冷库系统供电标准：3相交流电，使用电压380±5%，控制电压220V/50HZ。

2、温度显示方式：机房集中显示

3、总体控制要求：采用机房库房集中分散相结合的控制方式

4、库房保护设置：当有人误锁库内，可按门旁呼救按钮，在控制室声、光报警。

5、压缩机操作方式：手动（PLC控制）

四、配件

1、阀门：爱姆基

2、链接管：10m无缝钢管

3、冷媒（制冷剂）（134a）

4、照明灯：防潮防爆

5、辅助电柜：施耐德

6、压力控制器：PK-11（丹佛斯）

7、压力表：-0.1～2.5Mpa（大冷）

8、管道：主管道采用GB8163-1999流体无缝钢管，部分管采用YB447-70紫铜管。