保鲜冷库也称冷藏库，从其提供的冷源温度来说这有别于冷冻库，保鲜冷库从冷库建设专业技术来说属于高温冷库。保鲜冷库的温度控制在-5—2度间。主要用于果蔬、快速食品的冷藏及保鲜。

保鲜冷库具有以下特点：

    容积大小：保鲜冷库容积是30~100t为一个开间。
    气密性：保鲜冷库具有优异的气密性，由于要在保鲜冷库中形成所需的气体成分，在果蔬储存期间长期坚持设定的方针，减少仓库表面气体的渗气沟通，因此需要具有优异的气密性。
    安全性：由于气体调节仓库是一种封闭式冷库，当仓库内温度升降时，气体压力也会发生变化，往往会在仓库表面形成气压差。因此，平衡袋和安全阀通常安装在保鲜冷库上，以限制安全范围内的压力。
    气调库一般应建成单层：果蔬在仓库运输、堆放、储存时，地面应承受大量荷载。 较大的保鲜冷库建设高度一般为6m左右。
    传统冷藏技术的关键区别在于保鲜冷藏技术是否真实。

建造保鲜冷库需要以下步骤：

    选址：选择地价便宜、交通便利的位置，并避开有重污染源和热风频繁的地方。冷库应建在没有阳光直射的地方，同时要考虑交通便利、与市场联系等因素。
    设计：根据企业自身的发展需求，制定合理的空间布局图，并进行外部和内部装修。内部装修要使用耐寒性好的材料，如不锈钢、PVC塑料或者有机材料。天花板也必须相应的隔声处理，以减少声波传播。
    安装设备：根据储存物体的不同，适当加大相关机械化压力工作和风机过滤网的大小，以确保制冷效果。
    安装冷却设备：通风-冷却-加热-制风橱等装置是一套有机组合，整体控制比较复杂。
    调试运行：安装完成后，进行调试运行，检查制冷系统是否正常，并及时修复问题。

建造保鲜冷库需要注意以下几点：

    冷库建造前，应先布好三相电力，并确保供电稳定。
    冷库建造过程中，要注意地坪标高和排水条件，以防止雨天库内进水。
    冷库建造完成后，要进行抽真空和充氮气密封，以保证食品的新鲜度和安全性。
    冷库使用过程中，要定期检查制冷系统和机械设备，及时修复问题，以保证冷库的正常运行。
    冷库使用过程中，要注意环境卫生，定期清洁和消毒，以保持冷库的卫生和安全。