在有着“大蒜华尔街”之称的金乡大蒜国际贸易市场，难觅一头大蒜，倒是堆满了如山的干辣椒。10日上午，经济导报记者在此看到，整个市场满是分装干辣椒的工人和运货的车辆，让人怀疑这难道是专营辣椒交易的市场？

现实的诡异之处在于，正值辣椒交易旺季的金乡，却因另一种农产品而备受关注——大蒜批发价格一年间上涨90%，已近历史最高点。

经济导报记者调查发现，金乡蒜市的交易价格很透明，在蒜价高涨的同时，市场需求并没有因此发生波动。而这些看似不利炒作的因素，却造成“蒜你狠”再现江湖。

完美的交易平台

“大蒜可以玩儿，有多少钱都行。”入驻金乡大蒜国际贸易市场的商户夏明（化名）告诉经济导报记者，对于大蒜，金乡本地有两个忌讳：一是忌说跌价，二是忌说炒作，所以他称大蒜交易为“玩儿”。

经济导报记者到访时，夏明正与一位河南客商洽谈32吨蒜米料的交易。甫一谈妥，两人便前往5分钟车程外的一处冷库，途中还从附近路口聘工人装车。一小时后，满载金乡大蒜的大货车便开往河南，这单生意就做成了。

“现货现款，概不拖欠，这是金乡的规矩。”夏明如此描述。这与不少行业中“催款难”的现状对比鲜明，而这种规矩不仅降低了交易的资金成本，客观上还为资金炒作大蒜提供了完美的平台。

业已出库的32吨大蒜确曾在夏明名下，但他在其中的角色更像是一名经理人，“这批蒜是昨天才筹到的，我就赚点手续费。”

尽管一直在冷库中，但这32吨蒜在出库前到底易了几手，夏明自己也说不清：“货主只要觉得价格合适就可以易手，蒜本身不用动地方，交易非常方便。实际上，这批蒜也不是从同一个货主手中筹来的，我也是联系了不少想最近出货的货主，才凑齐了这批蒜。”

据了解，在金乡地区，大蒜从5月底至7月初进入收获季，经晾晒、分类等粗加工后，便由蒜商存储入库。今年6月份蒜米料的收购价格是3.77元/斤，而夏明在10日出库的价格是6.15元/斤。可以想见，没有足够的差价也就没有那么多次倒手。

以合适的价格从不同的货主手中筹集大蒜，再以合适的价格易手，直到市场的需求让大蒜从冷库走到销售终端。这就是夏明口中的“玩儿”大蒜——货一直没动，主人却随时在换，价格也在不断上扬。

“没有复杂的交割手续，两人交易只需要去冷库登个记。”夏明坦承，每一手交易的费用可能只涉及冷库的租金。

除了是个低资金成本的交易平台，金乡的市场还提供类似“金融服务”。“每一个冷库都可以调配资金，配比是1：1。比方说我有100万本金就能再融到100万，月利息1.5%，不滚利。”夏明透露。

因为前段时间错失了收购一个冷库的机会，夏明一直耿耿于怀，但这不妨碍他筹措资金的能力：“我们玩儿蒜的很欢迎新的朋友，也欢迎新的资金。”

按照夏明的说法，高达18%的年化利息率胜过社会上很多其他资本运作方式，“而且这还是不好的年景。年景一好，这些资金自己玩儿蒜收益更高。”

绝佳的炒作契机

实际上，大蒜并不像典型的可供炒作的商品，但由于其特殊性，还是吸引了各路社会资本纷至沓来，将本不可能炒作的大蒜“炒”出了天价。

夏明让经济导报记者关注一个叫“金乡大蒜辣椒国际交易市场”的微信公众号，该号每天都发送各类大蒜的实时参考价格，这直接打破了“社会资金贸然进入一个全新领域，很容易被不对称的价格信息所左右”的常规认知。

此外，金乡县大蒜产业信息协会还在各个时间节点，发布全县3000个冷库大蒜仓储量的数据：2016年9月1日全县仓储量为125万吨。因这个数字低于去年同期的154万吨，协会得出今年大蒜减产20%的结论。“根据储量与价格的比对，就可以判断出市场有没有囤积惜售的行为，这样商户对未来价格的走势也就更明了了。”协会常务副会长杨桂华表示。

实际上，大蒜的市场需求非常稳定。杨桂华说，除新蒜收购等个别节点外，整个“大蒜季”每天从金乡运走的大蒜数量基本一致，“这说明，短期来说，大蒜的市场需求不会因价格的高低而增减。”

透明的价格、明了的走势、近乎固定的市场需求，这些本应是抑制价格炒作的要素，但却因某个契机吹响了社会资本抢入的“集结号”。

这个契机就是大蒜减产。

早在今年新蒜收获前，“中国商情网”就判断出“蒜你狠”将至，根据是去年大蒜减产。到了上文中9月份的大蒜仓储数据公布，减产信息坐实，价格上涨也就成了定局。

大量社会资本涌入

不过，金乡地区蒜农本就有种蒜面积随行就市的习惯，大蒜减产往年并不鲜见。而今年宏观经济下行让大量投资需求举棋不定，原本因减产而上涨的蒜价也就成为社会资本瞄准的题材。

夏明是5年前带着自己从管材行业挣到的“第一桶金”投入到大蒜交易中的，虽没赶上上一波“蒜你狠”，但几年来的运作使他积累了丰富的人脉和可观的资金。

“我认识很多朋友，有搞建筑的，有搞家居的，因为这两年行情不好，都抽出资金来跟我玩儿蒜。”在夏明这里，资金的合作方式非常多，可以入股，可以代理，也可以像上文中那样只是请他做经理人。

“今年跟我合作的朋友们各个都赚翻了，我本人的资金不多，所以赚得也少。”夏明拒绝透露自己赚了多少钱，但他表示现在自己有价值100万的大蒜存在库里，等待继续涨价。

杨桂华认为，确实有大量社会资本在金乡进行大蒜交易，个别资本能调动5000吨以上的库存，堪称“大户”。

这些资本的数额有多大，谁也估不出来。只是面对大量社会资本的涌入，金乡蒜市缺乏正面应对的途径，只能通过不断披露信息进行局部抑制。

除了在重要节点统计外，杨桂华认为，如果大蒜库存能像价格一样实时公布，将会进一步抑制炒作。

来年3月见分晓

对于金乡来说，每年的3月份都是一个重要节点：其一是大多数冷库租赁到期，其二则是云南蒜的上市。

“每年3月云南将会产出一批新蒜，此时的蒜情往往成为当年市场的风向标。”杨桂华告诉经济导报记者，每年3月金乡冷库中的大蒜都所剩不多，如果当年云南蒜滞销，那么货主则会加速出货，蒜价自然下跌；反之则上扬。由此看来，“蒜你狠”会不会再持续一年，来年的3月份将见分晓。

夏明则对明年的蒜情有直观的判断：“还得涨！”判断根据依然是减产。

“今年大蒜行情好，蒜农已经增加了种植面积。但11月下旬肯定会有几次大范围寒流南下，会造成一定的灾情。”夏明笑言“玩儿蒜”就要上知天文下晓地理，依据经验冷静地主观判断才是“玩儿蒜”的技术核心。

“不用担心，因为大蒜永远有需求。”当被问到如果行情不好“玩儿蒜”会不会赔钱时，夏明如此回答，“这与期货不同，大蒜总归是现货，而且永远有销路。”
经济导报见习记者 杜杨 金乡报道