盐水制冰是应用较广泛、历史悠久的一种间接冷却制冰方法，制出的冰坚实、不易融化，便于贮藏和搬运，在国内渔业、食品业、运输业及医疗机构等行业中使用的比较普遍。

盐水制冰属于间接冷却系统。传统做法的盐水制冰池中，蒸发器盐水池和制冰盐水池合二为一个制冰池，并用隔板将两者隔开，利用盐水搅拌器使盐水在两个盐水池中循环，冰桶放在制冰盐水池中。盐水在蒸发器盐水池中被降温后，在搅拌器的作用下进入制冰盐水池对冰桶降温，温度升高后的盐水由另一侧流入蒸发器盐水池再行冷却。在盐水制冰设备汇总，制冷剂在蒸发器内吸收盐水的热量，使盐水降温并保持在-10~-14℃左右。当冰桶中的水被冻结后，由吊车依次将冰桶组吊出制冰池放进融冰槽融冰，而后利用倒冰架脱水，并经滑冰道进入冰库储存或直接运走。脱水后的空冰桶经注水后再放入制冰池中继续生产，如此循环。

制冰池注满盐水，盐水温度一般被蒸发器冷却到-10一-14度，冰桶内加入适量(约为

桶容积的9/10)的水后放入制冰池中，利用低温盐水使冰桶内水冻结成冰。为便于冰桶成组的吊起放下，一般是将若干个冰桶固定在一个冰桶架上，为了加快冰的冻结速度，可用批拌器使盐水温度均匀地在冰桶之间循环，待冰桶内的水冻成冰后，用起重机将冰桶架一个一个吊送到融冰池，在池中浸2一3min，使冰桶内冰与冰桶的接触面融化后，把冰桶放在倒冰架上，冰块就很容易地脱离冰桶倾倒在带有坡度的滑冰道上，便冰块滑到冰库去。然后把空冰桶送至注水箱处加水，放入制冰池又可获得新的冰决。 

以上操作所得的冰也叫白冰，因水在冰桶中被桶外的低温盐水所冻，且水里溶有空气，冰块色白而不透明。如要生产透明冰，则在结冰过程中，将空气吹人 (应具有一定的压力)装着代的冰桶中，这样在水中翻腾的气泡可将冰中杂质和空气堆集到冰桶的中部，待冰桶内的冰冻结到相当厚度时，将中心部分的水设法抽掉，而换人预冷过的清洁水 (也可不换)然后让其冻结完，这样就可以得到透明冰。在带造透明冰时，搅拌水的空气压力可以用高压，一般是1.7×10'一24×10'Pa，此时制造100一200kg的大型冰块需吹人空气量为0•4m'/h;也可用低压，一般是0•05×10'一0.2×10' m'Pa，左右 (以上均指表压)，此时每只冰桶需吹人的空气量为1•4m'/h。

由于透明冰的冷却能力和白冰无差异，仅是外观好看，不易裂，但操作较复杂，我国很少生产，一般都是生产白冰。

相关技术介绍：

1.盐水系统中有关温度的确定

    低温盐水为盐水制冰的冰的来源，并的冻结速度和冰块质量与盐水温度有关，一般制冰池内盐水温度应保持在-10～-14℃。而制冰蒸发温度比盐水温度低5℃。当盐水温度高于其对应含量下的凝固点时，盐水浓度是稳定的；繁殖，低于对应浓度下的凝固点时，将有部分水析出冻成冰，接在蒸发器管壁表面上，从而增加了盐水浓度，降低了蒸发器传热效能。

    配置浓度时要保证盐水凝固点比制冰剂蒸发温度低5℃（在壳管式盐水蒸发器内其凝固点应比制冷剂蒸发温度低6～8℃）。盐水凝固点与盐水的种类和浓度有关，氯化钠盐水的凝固点最低可达到-20.2℃，故仅适合于-16℃以上的蒸发温度；氯化钙盐水的凝固点最低可达-55℃，当制冷剂蒸发温度在-50℃以下时采用。上诉是最低的凝固点（也称共晶点）。如盐水浓度超过共晶点时，盐水凝固点将升高。

2.盐水浓度

    盐水浓度应适中，因为浓度过低时，凝固点较高，蒸发器很容易结冰；浓度过高时，增加溶液密度，减少其热容量。因此，配置盐水溶液时，其浓度不应超过共晶点（凝固点）所对应的浓度。盐水溶液的浓度可用密度计测量，测量时以盐水温度15℃为标准。根据时间标明，氯化钙盐水的密度在1.20～1.24kg/m3之间（15℃），氯化钠盐水的密度在1.15～1.18kg/m3（15℃）之间最为适当，腐蚀性最弱。